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焗法國田螺 (4位用)
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材料
- 罐頭田螺肉24隻
- 田螺殼24隻
- 洋蔥（切茸）1湯匙
- 乾蔥（切茸）1湯匙
- 白酒2湯匙
- 粟米油1湯匙
- 鹽、胡椒粉各¼茶匙
- 薯仔2個
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田螺牛油
- 粟米油1茶匙
- 軟牛油50克
- 乾蔥（切茸）1湯匙
- 蒜頭（切茸）1湯匙
- 番茜（切茸）1湯匙
- 白酒1湯匙
- 檸檬汁½茶匙
- 鹽⅛茶匙
- 用1湯匙粟米油燒熱鍋，炒香洋蔥及乾蔥茸。
- 加入田螺肉及白酒，煮約3分鐘，調味備用。
- 田螺牛油: 先用粟米油把乾蔥茸及蒜茸爆香，加入番茜茸及白酒 。離火拌入檸檬汁、鹽，再捲入軟牛油。
- 將田螺牛油填入每隻田螺殼中，釀入田螺肉，將剩餘之田螺牛油加蓋在每隻田螺上。將薯茸先放碟上，置田螺於上，放入已預熱220ºC之焗爐焗4分鐘即成。
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