電攪拌機

（一）機身:小型的攪拌機機身有一按鈕掣，可隨意安拆攪拌棒，又設有開關掣，速度調控掣及發動機（摩打）。若該型號附備其它配件，機身更有一小蓋掩，方便接駁配件。

（二）機架及機座:座枱型的攪拌機均有機架及機座。機座一端裝著發動機，另一端盛著一個大碗，有些大碗底有齒輪帶動旋轉。

（三）攪拌棒:同時安插在機身。兩支攪拌棒操作時作相反方向旋轉，引起渦流，形成攪拌作用。每一種攪拌棒的構造及設計皆不同，以供特別的用途：
(1)四葉攪拌棒 — 作普通攪拌用途，如打拌忌廉及雞蛋等。
(2)鈎型攪拌棒 — 可攪拌較濃的混合物。
(3)麵粉團攪拌棒 — 專為搓麵粉及製麵包的粉團而設。

（四）攪拌碗:很多型號供給兩個不銹鋼或玻璃碗。

攪拌機的操作

攪拌棒是由發動機（摩打）帶動，使棒在攪拌碗中央轉動將食物拌勻。部份座枱式攪拌機在攪拌碗下設有旋轉盤，令攪拌碗隨著攪拌棒一起轉動，並將食物拌勻。

種類

（一）手提攪拌機:是最基本之攪拌機。包括一個機身及一對攪拌棒。輕盈方便，機身可掛在櫃內或牆上，功率由100至300瓦特。

（二）小型座枱攪拌機:機身多數可以從機架除下，方便像手提機一般用法。

（三）大型座枱攪拌機:是較重型的款式，功率由400至1000瓦特，可以做手提式攪拌機所不能做的工作，如打拌濃結的麵粉團等，但所需存放的面積便較大。機身的蓋掩可加上多款不同配件如磨碎器、咖啡磨、切絲器、切片器、榨汁器、開罐頭器、碎肉器及刨皮器等，進行不同的操作。

用途

攪拌機減輕烹飪前餸菜準備工夫。它的用途廣泛，但效能則因其體積及功率而定。一般的攪拌機都可以打蛋及蛋白、攪拌流質、拌勻牛油及糖、打忌廉及搓麵粉團等。

使用攪拌機須知

（一）使用攪拌機時必須依照製造商之指示及建議。

（二）要選用適當的攪拌棒做不同的工作。

（三）要選擇準確的速度調控。通常越稀的成份需要越高的速度來攪拌，而容量越少則速度越低。

（四）依照製造商之指示去選擇磨碎碗的大小。混合物需要有足夠的空間在碗內流動。

（五）若攪拌機有緩慢及負荷過重的現象，應即將碗內混合物的份量減少。

（六）在攪拌過程中，應間中停頓機器，將黐在碗邊的混合物刮到碗中央。製造商通常會供給一膠刮。

（七）攪拌機最好放置於容易取用的位置。巨型座枱式的模型因為機身重，更應注意這點。

清洗方法

（一）清洗前必須關掉開關掣及拔除插蘇。

（二）為美觀及衛生起見，盡量保持攪拌機清潔及避免食物溢出。

（三）切忌將摩打部份放入水中。所有金屬及塑膠部份用濕布抹淨便可。

（四）攪拌棒及碗應用熱梘水清洗然後抹乾。

（五）切忌用粗糙如沙粉等清潔劑來清洗。