電炸煲

色、香、味俱全的食品，人人都愛吃，經過油炸的鬆脆小食，更是老少咸宜。市面的電炸煲，便是油炸食品最好的工具。

電炸煲的構造

一般電炸煲可分為六部份：

（一）底盤：電炸煲的底盤有耐熱性能，與底部相連的是電線，配以十三或十五安培之電插蘇（即普通的粗電插蘇）。炸煲的電線有兩種—一種是與底盤相連的，不能拆開；另一種是可以拆開的，使用時才裝上。

（二）外売：一般的電炸煲外売用不銹鋼、鋁或搪瓷製造，有些更有防黏層；另有雙層外皮的設計，可減低表面的溫度。此外，炸煲的外売裝有固定之耐熱手柄，方便移動。

（三）恆溫器：有溫度調節掣可隨意調節熱度，並可保持熱度平衡，免使食物焦燶。

（四）炸煲：電炸煲的煲身藏有電發熱線，使煲內的熱度均勻。煲內刻有水平指示，可以清楚知道煲內所盛的油量是否足夠。

（五）炸籬：用金屬製成，備有耐熱手柄，可隨意控制升降，便於瀝乾油份。活動摺柄的設計，令收藏時更為方便。

（六）蓋罩：蓋上蓋罩，在收藏時有防塵的作用。有些型號在使用時也可把蓋罩蓋上（不過必先參閱廠商之說明書）。

電炸煲的種類

（一）容積：電炸煲的容積，由0.5公升至2.5公升不等，視乎大小而定。

（二）重量：未盛油時，最輕的電炸煲有1.6千克，較大的有3.8千克。

（三）體積：高度由230至250毫米；濶度為250至330毫米之間，包括兩旁之手柄在內。

（四）耗電量：一般的電炸煲，耗電量大概為900至1200瓦特。

電炸煲的正確使用方法

電炸煲的設計，除了能烹製出鬆脆可口的酥炸食品外更可炖、煨、燜其他菜式，詳情可參考煲內之說明書及菜譜。使用電炸煲，須注意以下各點：

（一）將油注入煲內至指定容量。

（二）選擇適當之溫度。

（三）當電炸煲內之油燒至熱時，將食物放入，炸至金黃色。

（四）使用完畢後，須立刻關掣，然後將電線除去。

（五）必須將剩下在電炸煲內之渣滓隔去，保持油的清潔。

（六）如欲將用完的油留在煲內，須待熱油冷下來時，方可將蓋罩蓋上。

（七）油冷後，方可小心地移動炸煲。

（八）由於電炸煲設有溫度控制，煲內的油熱度適中，食物不會焦燶，炸煲可保持清潔。但使用數次後，須清洗一下，更換煲內的油。

保養方法

（一）電炸煲的保養很簡單，與一般的廚房電器無多大分別。主要是在清理時，必須截斷電源，免生危險。

（二）切記不可將電炸煲放入水中清洗。清理時，只須用吸油紙或梘水，用布將油漬清除；若用梘水，則一定要用清水過淨、抹乾。此外，使用軟性的尼龍膠擦清洗亦可。

（三）若煲內有防黏層，切不可用金屬潔具清洗，同時，使用炸籬時也須特別小心，以防損壞防黏層。

（四）清理電炸煲的外売，用濕布輕輕揩抹即可。