港燈展出五星級環保廚房
助餐飲業節能減成本 [2009年5月6日]
唐英年(中)、田北俊(左四)、阮水師(右四)
聯同其他嘉賓主持「2009香港國際美食大
賽」的亮燈儀式，該活動讓業界透過比賽
親身親驗電能煑食的優點。
左起)田北俊、唐英年聯同阮水師主持港燈
攤位開幕儀式，一起用電廚具炮製了三款特
別為東亞運動健兒創作的菜式-分別是由唐
英年主理的「紅酒之都羣龍匯」、田北俊
的「遨遊維港樂逍遙」及「白玉香江耀客
途」。
田北俊、唐英年及阮水師在自己製作的菜式
前合照留念。
阮水師代表港燈致送紀念品予唐英年及田北
俊。紀念品是由社企新生精神復康會的會員
親手製作的迷你八和菜，包括三位嘉賓炮製
的菜式。
由唐英年、田北俊及阮水師親手炮製的三款
菜式為「紅酒之都羣龍匯」、「遨遊維港樂
逍遙」及「白玉香江耀客途」，切合各人的
身份、喜好和工作範疇。
港燈攤位的「五星級環保廚房」吸引了不少
參觀人士，讓業界多了解環保節能的電爐具
。
在攤位展出的電磁炒鑊除少廢熱、少噪音外
，並較使用其他能源的炒鑊節省三分之二能
源，既環保又節能。
新研發的熱泵熱水系統，集空調與熱水爐於
一身，相對傳統熱水爐，熱泵可節省約七成
的能源。
寶湖飲食集團已採用不少電爐具，除熱泵
外更有電蒸櫃、電磁炒鑊等，減低不少能
源成本。 |
唐英年(中)、田北俊(左四)、阮水師(右四)
聯同其他嘉賓主持「2009香港國際美食大
賽」的亮燈儀式，該活動讓業界透過比賽
親身親驗電能煑食的優點。
(左起)田北俊、唐英年聯同阮水師主持港燈
攤位開幕儀式，一起用電廚具炮製了三款特
別為東亞運動健兒創作的菜式-分別是由唐
英年主理的「紅酒之都羣龍匯」、田北俊
的「遨遊維港樂逍遙」及「白玉香江耀客
途」。
田北俊、唐英年及阮水師在自己製作的菜式
前合照留念。
阮水師代表港燈致送紀念品予唐英年及田北
俊。紀念品是由社企新生精神復康會的會員
親手製作的迷你八和菜，包括三位嘉賓炮製
的菜式。
由唐英年、田北俊及阮水師親手炮製的三款
菜式為「紅酒之都羣龍匯」、「遨遊維港樂
逍遙」及「白玉香江耀客途」，切合各人的
身份、喜好和工作範疇。
港燈攤位的「五星級環保廚房」吸引了不少
參觀人士，讓業界多了解環保節能的電爐具
。
在攤位展出的電磁炒鑊除少廢熱、少噪音外
，並較使用其他能源的炒鑊節省三分之二能
源，既環保又節能。
新研發的熱泵熱水系統，集空調與熱水爐於
一身，相對傳統熱水爐，熱泵可節省約七成
的能源。
寶湖飲食集團已採用不少電爐具，除熱泵
外更有電蒸櫃、電磁炒鑊等，減低不少能
源成本。 |
在經濟不景、競爭激烈的情況下，本港餐飲業對控制成本和提高營運效率日益重視。港燈於兩年一度的HOFEX 國際食品餐飲展上，以「商電廚具 環保節能好拍檔」為題，展出五星級環保廚房，希望業界透過採用電能煮食節省成本、提高營運效率和生產力。
為期四天的HOFEX 2009 於今天開幕，展示來自一千九百多個參展商最新的餐飲業產品和科技。港燈特別設計了一個五星級的環保商電廚房，集合多款具能源、環保和職安健效益的電廚具，包括最新研發的熱泵，以及一直受業界歡迎的電磁炒鑊、電磁平面爐、電磁矮湯爐、腸粉電蒸罉及電蒸櫃等。
主持HOFEX 2009 開幕禮的政務司司長唐英年及香港旅遊發展局主席田北俊，便率先參觀了這個五星級的環保廚房，更聯同港燈營運董事阮水師，完成三款為今年來港的東亞運動會健兒炮製的菜式 -「紅酒之都羣龍匯」、「遨遊維港樂逍遙」及「白玉香江耀客途」。
阮水師表示，電爐具能源效益高、無廢氣、少廢熱噪音，已普遍為業界接受，目前港島區約三成半的食肆已使用電爐具。而港燈除向業界介紹最新的環保節能爐具外，更為轉用電能煮食的食肆提供專業意見和技術支援。
是次展出的爐具和設備中，最為業界感興趣的相信是集空調與熱水爐於一身的熱泵。熱泵利用空氣中的熱力，既製熱水又製冷風，當應用於酒樓食肆中，能提供超過攝氏六十度的熱水，相對傳統熱水爐，熱泵可節省約七成的能源。若將冷氣轉送到廚房，更可降低廚房溫度，進一步節省空調所需能源。
在港島區率先使用熱泵的寶湖飲食集團十分認同熱泵的效益，該集團董事總經理鍾振欽表示：「熱泵一方面製熱水洗碗，另一方面製造的冷空氣亦可加以利用，一舉兩得。酒樓採用熱泵後，用於熱水的能源費較從前節省了約七成。鍾振欽指其集團內多間酒樓已採用不少電爐具，除他感到滿意外，其員工亦讚賞電爐具能有效改善工作環境，令廚房更涼快、寧靜和舒適。
除熱泵外，港燈亦針對飲食業希望改善熱廚房的問題，介紹如何透過適當的通風設計和户外鮮風處理，配合使用電磁爐，能有效減低廚房溫度。
其他五星級環保廚房展出的電爐具包括：
| 商電廚具 |
環保節能效益 |
| 電磁炒鑊 |
- 比使用其他能源的炒鑊節省約三分之二能源
- 少廢熱、少噪音
- 易於清理復修，減低維修成本及對營運的影響
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| 電磁平面爐 |
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| 腸粉電蒸罉 |
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| 電蒸櫃 |
- 其能源回收設計，加上能縮短蒸製時間，能源效益更高
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| 電磁矮湯爐 |
- 能源效率高，比燃氣爐具節省約三分之二能源
- 少廢熱，降低廚房室温
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除參展外，港燈亦是HOFEX 2009其中一項活動，「2009香港國際美食大賽」的主要贊助商，讓業界透過比賽親身親驗電能煑食的優點。HOFEX 2009由即日起至五月九日，假灣仔會議展覽中心舉行，港燈攤位為一號展覽館1A532及1A632，歡迎業界人士到場參觀。
Video HOFEX 國際食品餐飲展 2009